Le "droit de bouchon" tire son origine d'un problème de justification auprès de l'administration fiscale. Pour faire simple, il est impossible pour un restaurateur qui a autoriser ses clients à ramener et à consommer leurs propres vins, d'en conserver une trace (document d'accompagnement simplifié ou capsule). Cette situation est en théorie condamnable, bien qu'il n'existe aucun texte de loi sur la question.

Les restaurateurs et traiteurs ont donc instauré une pratique commune qui est celle du "droit de bouchon". Le fait de facturer le client leurs permet de conserver une justification à la consommation de bouteilles ramenées de l'extérieur et non achetées par eux-même.

Ils justifient aujourd'hui ce "droit de bouchon" par le service et le manque à gagner, chaque bouteille étant ouverte fait l'objet d'une somme forfaitaire: un bouchon égal tant! D'où l'expression "droit de bouchon".

Le "droit de bouchon" est ainsi une coutume, une tradition...mais pas une obligation!

Les dernières heures du droit de bouchon: pourquoi?